Nůž je nepostradatelným nástrojem v každé kuchyni. Čepel domácího spotřebiče se časem otupí, často až příliš rychle. Správná péče a skladování pomohou prodloužit její životnost.
Nože se často otupí nevhodným používáním, např. při použití ke krájení mražených potravin nebo jako otvírák na konzervy k otevírání železných sklenic. Taková manipulace vede k poškození čepele. Abyste tomu předešli, doporučujeme používat nástroje výhradně k jejich určenému použití: ke krájení zeleniny, masa a dalších produktů.
Rychle otupit čepel může práce s nevhodnou krájecí deskou. Varianty ze skla, kovu nebo kamene vedou k opotřebení ostří. Lepší je používat dřevěná nebo plastová prkénka, která jsou k ostří méně agresivní.
Skladování nožů v zásuvkách bez ochranných krytů spolu s ostatními příbory způsobuje mikropoškození čepele. Optimálním řešením je použití speciálních stojanů nebo magnetických držáků. To je jednak pohodlné a jednak to zabraňuje kontaktu nožů se stejnými vidličkami nebo lžícemi.
Dalším důvodem rychlého otupení je časté mytí v myčce nádobí. Vysoké teploty a agresivní mycí prostředky negativně ovlivňují ostrost ostří a stav rukojeti nože. Doporučujeme mýt nože ručně měkkou houbou a teplou vodou, aby byly v perfektním stavu.
I při správném používání a skladování nože časem ztrácejí svou ostrost. Pravidelné broušení je důležitým aspektem péče o kuchyňské náčiní. Abyste udrželi své řezné nástroje v dobrém stavu, měli byste používat brousek, brusný kámen nebo speciální brousek.
